Suinocast

Nesse episódio, o Dr. Vinícius Cantarelli recebeu o Dr. José Vicente Peloso, para uma conversa sobre qualidade de carcaças e da carne suína. Eles exploraram tópicos cruciais que impactam a indústria e o paladar dos consumidores. Primeiro, eles analisaram a importância do jejum pré-abate, como a gestão adequada do jejum não apenas evita consequências econômicas indesejadas no frigorífico, mas também garante a qualidade da carne que chega à mesa. Em seguida, questionaram as práticas tradicionais de atordoamento. Será que molhar os suínos nesse momento é realmente a melhor abordagem? Descubra por que o Dr. Peloso acredita que há espaço para inovação nesse campo. Além disso, também foram abordados pontos como imunocastração, resfriamento de carcaças, inovação tecnológica e muito mais."A equipe de manutenção do frigorífico tem que estar sempre atenta, qualquer desregulagem ou fuga de corrente do aparelho de atordoamento elétrico pode resultar em situações como salpicamento na carne, formação de hematomas e oco